TERBİYELİ GERDAN ÇORBASI TARİFİ
Gerekli Malzemeler
- 2 tane koyun ya da dana gerdanı
- 2 tane havuç
- 2 tane soğan
- 2 tane patates
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 tane defne yaprağı
- 2 litre su
- 2 tane yumurta sarısı
- 2 demet ince kıyılmış maydanoz
- 1 tane limon suyu
Nasıl Yapılır?
- Gerdanı güzelce yıkayın. Ardından derin bir tencereye aktarın.
- Kabuğunu soyduğunuz bütün soğanın içine taner karabiber ve defne yaprağı ilavesi yapın.
- Suyu da ekleyip 2 saat kadar kısık ateşte pişirin.
- Yemek pişerken üzerinde köpükler birikir. Bu köpükleri kaşıkla güzelce alın.
- Gerdan etini kemiklerinden ayırıp didiklemeye başlayın.
- Havuç ve patatesi ufak küpler halinde doğrayarak gerdanın haşlanma suyunu süzmeye başlayın.
- Suyu tencereye ilave edip bir daha ısıtın.
- Küp halinde doğradığınız patates ve havucu ilave edin.
- Karabiber ve tuzu da ekleyip 20 dakika boyunca pişirin.
- Yumurta sarısını limon suyu ile ufak bir kapta çırpmaya başlayın. Çorbanın suyundan birkaç kaşık ilave ederek karışımın ılımasını sağlayın.
- Tencere içine yavaşça ekleme yapın, karıştırmayı sürdürün. Kıyılmış maydanoz ve gerdan etini de ilave edip servis edin. Afiyet olsun.